Introducción principal
La máquina de recubrimiento/envolvente de chocolate es un equipo especial para producir productos de recubrimiento de chocolate. Puede recubrir varios tipos de jarabe de chocolate en la superficie de diversos alimentos, como recubrimiento inferior o completo en la superficie de dulces, pasteles, galletas, etc., para formar productos de chocolate únicos.
Proceso de recubrimiento/recubrimiento de chocolate: recubrimiento del producto - enfriamiento y conformación del túnel de enfriamiento.
Equiparventajas del tratamiento:
A. El cabezal de recubrimiento está controlado por PLC, el equipo puede agregar automáticamente jarabe de chocolate y también puede descargar automáticamente jarabe de chocolate.
B. El equipo tiene la función de recubrimiento inferior de chocolate y recubrimiento completo de chocolate,
C. El aislamiento interno del cabezal de recubrimiento adopta un tubo de calentamiento de temperatura controlada de acero inoxidable.
D. Tanque de almacenamiento de chocolate extraíble para facilitar la limpieza y el llenado.
E. Cabezal de recubrimiento: tipo cortina simple o doble. Ajustable vertical y horizontalmente, fácil de quitar al limpiar.
F. Conducto de aire de soplado de diámetro fijo: la salida de aire se puede mover y el volumen de aire se puede ajustar de acuerdo con el deflector. El soplador adopta aire de retorno de circulación interna.
G. Vibrador de banda de malla de chocolate: el único soporte lateral para una vibración equilibrada en la superficie del producto.
H. Sistema de reflujo: sistema mecánico de reflujo de chocolate, de modo que el chocolate que cae no se acumule y fluya automáticamente hacia el tanque de almacenamiento.
Detalles del producto y requisitos relacionados
En el caso de las galletas, los productos de obleas se cultivan en el proceso de recubrimiento y es necesario garantizar la integridad del material del núcleo.
La suspensión para recubrimiento completo, medio recubrimiento y recubrimiento base debe coincidir con el método de recubrimiento correspondiente.
Para los productos que son fáciles de pegar, deben tratarse antes del recubrimiento para evitar que las irregularidades del recubrimiento se vean afectadas por la unión durante el proceso de producción.
La concentración de la masa de chocolate no puede ser demasiado alta o demasiado baja.
La temperatura de la unidad de refrigeración en el espacio debe controlarse a 5-10 grados, la temperatura del espacio debe controlarse a 20-25 grados y la humedad debe ser inferior al 50 por ciento.
Después del moldeado, la temperatura de refrigeración del producto se controla a unos 10 grados, y después de 8-10 horas de refrigeración, se asegura el equilibrio y el endurecimiento de la superficie del producto.
