El chocolate crudo se origina en Japón, se llama chocolate Nama. En japonés, Nama significa Fresco y Puro. El chocolate crudo se llama Ganache en francés, Ganache es una mezcla con crema batida, crema, azúcar líquida y licor, después de derretir, se convierte en chocolate sólido con textura muy suave. Por lo general, Ganache se usa como relleno interior para muchos otros productos de dulces la mayor parte del tiempo, mientras que cuando se cubre con cáscara de chocolate, se convierte en bonbon.
En Japón, el chocolatero pone cacao en polvo sobre el ganache, lo convierte en otra versión del producto de chocolate. Este chocolate sin decoración completa de chocolate, sabe a sashimi y cerveza de barril, la pureza definitiva de este sabor es la razón por la que proviene el "chocolate nama". El sabor de fusión rápida en la boca y el aroma especial ha ganado una gran reputación positiva de los clientes.
