¿Alguna vez has visto manchas blancas en tu chocolate? No lo tires. Las manchas blancas en el chocolate en realidad se deben al glaseado, que es un fenómeno común causado por el maltempladoo almacenamiento inadecuado de chocolate.
El glaseado de chocolate se divide en dos tipos: uno es la precipitación de manteca de cacao de chocolate, que flota en la superficie del chocolate, esto se llama glaseado de grasa, se debe a un templado inadecuado o la temperatura de almacenamiento es demasiado alta. Para esta situación, se puede limpiar con las manos y no hay influencia para el consumo de chocolate.
Mientras que la otra forma de glaseado es cuando el azúcar precipita desde el interior, cristalizando en la superficie del chocolate para formar glaseado. Esto se debe a que el chocolate ha experimentado una fuerte diferencia de temperatura durante el proceso de transporte, lo que provocó la condensación del agua. O puede ser almacenado en un ambiente de alta humedad. Esto debe evitarse en la medida de lo posible, ya que el glaseado no se borrará y afectará el sabor. La textura se vuelve muy espesa después de la fusión, lo que dificulta algunas aplicaciones de cobertura de chocolate.
En conclusión, la grasa o el azúcar del chocolate se precipitan y forman la escarcha blanca en la superficie del chocolate, es comestible. Si no quieres desperdiciar tu chocolate helado, puedes usarlo para hacer galletas, magdalenas, etc. El chocolate casi no contiene agua y no es fácil que se enmohezca. Entonces, después de haber aprendido a distinguir la formación de escarcha blanca, sabremos cómo lidiar con ella, no tirar, no causar desperdicio.
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