La mayoría de nosotros ya conocemos a fondo la clasificación del chocolate, pero ¿alguna vez has pensado en una pregunta? Los granos de cacao son negros, entonces ¿por qué algunos de los chocolates son blancos?
Los granos de cacao se prensan para producir una especie de aceite natural, la manteca de cacao, que es de color amarillo lechoso y se derrite entre 34 y 38 grados Celsius, cerca de la temperatura del cuerpo humano. Pero el chocolate es sólido a temperatura ambiente. Por eso tenemos un viejo dicho: el chocolate se derrite en la boca, pero no en las manos.
El chocolate blanco no contienecacao en polvo o en cubos de cacao líquido.Está hecho de tres ingredientes principales: manteca de cacao, azúcar y leche en polvo. Por eso' es por qué tiene un color blanco lechoso natural. Así que mucha gente no' t piensa en blanco chocolate como chocolate porque no' no tiene el sabor del cacao, pero tiene un fuerte sabor a leche.
Pero esto no afecta a algunos fanáticos del chocolate blanco a amarlo, el chocolate blanco también es muy amplio en aplicación. En verano, puede agregarle mantequilla para aumentar la estabilidad, agregar pigmento aceitoso para darle todo tipo de color. El sabor de la leche fresca es más maleable que la oscura, por ejemplo, puede combinarse con té, limón y frutas de acidez cítrica, incluso la yema salada, el durian y otros ingredientes.
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