Mucha gente pregunta, ¿el chocolate compuesto se llama chocolate? ¿Cuál' es la diferencia entre la manteca de cacao real y la mantequilla sustituta? Antes de responder esa pregunta,' s comparar las dos mantecas:
La manteca de cacao es la grasa natural que se encuentra en los granos de cacao. Es un aceite vegetal de color amarillo, duro y cremoso, con un sabor fuerte y único que se derrite rápidamente en la boca, lo que le da al chocolate su textura suave. Representa la esencia del chocolate.
El sustituto de la manteca de cacao es un tipo de grasa artificial que tiene propiedades físicas similares a la manteca de cacao natural. Su componente principal es el triglicérido, que tiene las características de fusión rápida.La superficie de los productos de chocolate elaborados con manteca de cacao sustitutiva no se ve muy diferente del chocolate elaborado con manteca de cacao real, con buen brillo superficial, larga retención y sin escarcha debido a la temperatura. diferencias.
Las diferencias entre estas son las siguientes:
La manteca de cacao tiene un alto contenido de grasas saturadas pero no eleva los niveles de colesterol en sangre. Su ingrediente misterioso, los polifenoles, no solo reduce el colesterol en sangre, sino que también tiene funciones antioxidantes.
El sustituto de la manteca de cacao o el equivalente de la manteca de cacao es un tipo de ácido graso trans. Los productos de chocolate elaborados a partir de sustitutos de la manteca de cacao tienen un buen brillo superficial y una retención prolongada. No hay escarcha debido a la diferencia de temperatura, pero esto puede causar indigestión, insuficiencia renal, arteriosclerosis, gota y problemas cardiovasculares. Las ventajas son que este tipo de chocolate no necesita templado y tiene una amplia gama de aplicaciones. Lo más importante es que el precio es asequible y razonable.
Distinguir entre ambos chocolates:
1. Al probar, coloque el chocolate en su lengua y permita que el calor y la saliva en su boca derritan lentamente el chocolate. Cuanto mejor sea el chocolate, más suave y menos granulado quedará.
Si bien el chocolate compuesto es muy pegajoso para la garganta, es muy aceitoso y no tiene el sabor dulce del chocolate.
2. Tocando. El chocolate hecho con manteca de cacao pura se derrite fácilmente, se ablanda fácilmente en la mano. El chocolate hecho con manteca de cacao tiene una sensación grasosa cuando se derrite.
En general, cuanto mayor es el contenido de manteca de cacao, más dura es la textura y más amargo es el sabor; hay un agradable chasquido para un buen chocolate negro y mantiene una textura suave cuando se rompe. Le recomendamos encarecidamente que elija chocolate puro para comer.
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