1. El aroma del chocolate proviene del aroma natural de los granos de cacao después del prensado y no contiene sabores artificiales. Su aroma es profundo, espeso, persistente y ligeramente amargo.
2. La fusión del chocolate en la boca es un proceso gradual. Su punto de fusión natural de la manteca de cacao de más de 30 grados es muy similar a la temperatura oral humana. Junto con las propiedades físicas de sus ácidos grasos insaturados de manteca de cacao natural, el proceso de su disolución en la boca es muy impresionante y placentero.
3. El punto más brillante del chocolate de alta gama es la alta calidad de sus materias primas. Después de que el chocolate se derrita en la boca, por su muy buena acidez, equilibrio y complejidad, dejará un regusto a cacao muy espeso, complejo y ligeramente amargo, y perdurará en toda la boca durante mucho tiempo, con un postgusto interminable. Y esto es muy difícil de hacer con chocolate con manteca de cacao artificial.
4. El chocolate amargo premium es más rico en manteca de cacao. El chocolate negro de alta calidad tiene un contenido de manteca de cacao del 30 al 40 por ciento, y el chocolate negro con un contenido de manteca de cacao del 35 al 55 por ciento tiene un valor nutricional más alto. La manteca de cacao es una grasa natural y es un indicador para medir la pureza del chocolate. No eleva los niveles de colesterol en la sangre como otros ácidos grasos saturados porque tiene niveles más altos de ácido esteárico, que puede reducir los niveles de colesterol en la sangre.
